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Brownie tout chocolat et noix de pécan (IG bas, vegan & sans gluten)

Depuis quelques temps maintenant, je fais attention à ne plus trop consommer d’aliments ayant un index glycémique élevé (c’est à dire ceux qui font grimper le taux de sucre en flèche dans le sang) en privilégiant ceux ayant un index glycémique bas voire modéré. En effet, on pense souvent à ne pas manger trop gras, ou trop sucré ou salé. Pourtant, l’index glycémique est un facteur capital dans l’alimentation en terme de santé puisque pour maîtriser le taux de sucre dans le sang, le pancréas sécrète l’insuline en conséquence : plus il y a de sucre en circulation et plus l’insuline sera sécrétée. Cette hormone absolument nécessaire est pour autant pro-inflammatoire et peut créer un tas de problèmes de santé, pour n’en citer que quelques uns : la prise de poids, les déséquilibres hormonaux, notamment le diabète de type 2 dans le pire des cas.

Un article sera consacré dessus à ce sujet dans quelques jours, restez connectés ! 

Brownie chocolat et noix de pecan - Lily tatsy

Revenons-en à nos moutons car si vous êtes ici, c’est surtout pour voir la recette de ce petit brownie au chocolat et noix de pécan qui va ravir vos papilles ! D’ailleurs, ce gâteau a été réalisé suite à une pulsion de gourmandise chocolatée : j’avais très envie de me régaler sans pour autant culpabiliser, j’ai donc choisi tous les ingrédients ayant un index glycémique bas. Et le résultat était super bon, l’avantage c’est qu’on peut en manger plus… Bon peut-être pas tout le plat non plus mais faites-vous plaisir !

Voici l’index glycémique des ingrédients utilisés dans cette recette, en sachant que :
IG bas < 35
IG moyen 35 – 50
IG élevé > 50

Farine de coco : 35
Farine de pois-chiches : 35
Sucre de coco : 35
Purée de pommes : 35
Cacao en poudre : 20
Noix de pécan : 10
Lait d’amande : 30
Cannelle : 5 (pouvoir hypoglycémiant)

Brownie chocolat et noix de pecan - Lily tatsy

Brownie tout chocolat & noix de pécan (IG bas, vegan & sans gluten)
Serves 9
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Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Prep Time
5 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 50g de farine de coco
  2. 100g de farine de pois-chiches
  3. 1 c à café de poudre à lever
  4. 1 c à café de cannelle en poudre
  5. 1 c à soupe d’huile de coco
  6. 50g de cacao en poudre
  7. 30g de sucre coco
  8. 100g de purée de pommes
  9. 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  10. 400ml de lait d'amande
  11. Une poignée de noix de pécan
  12. Optionnel : pépites de chocolat
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs ensemble dans un bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides : huile de coco fondue, lait d'amande, vinaigre, purée de pommes.
  4. Ajouter la préparation humides sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une spatule.
  5. Rajouter les noix de pécan au dernier moments et remuer une dernière fois.
  6. Préparer un moule à brownie avec du papier sulfurisé pour aider le démoulage post cuisson.
  7. Verser la préparation dans le moule et ajouter les pépites de chocolat sur le dessus si souhaité.
  8. Enfourner pour 30 minutes à 180°.
  9. Lorsque c'est cuit, laisser refroidir le brownie et déguster !
Notes
  1. Le brownie est encore meilleur le lendemain placé au frigo, mais encore faut-il savoir attendre 🙂
Lily tasty | Recettes vegan & sans gluten http://www.lilytasty.com/
Brownie chocolat et noix de pecan - Lily tatsy

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