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Muffins chocolat et caroube (vegan & sans gluten)

Je sais pas vous mais moi, quand j’ai des envies de gâteaux, ça prévient pas et il faut que j’assouvisse ce désir avant de le tourner en obsession pendant des jours ! Aujourd’hui c’était le cas, je voyais des muffins partout, j’imaginais le moelleux et le chocolat sous mes dents… Alors j’ai pas traîné et je me suis mise aux fourneaux pour innover une nouvelle recette.

Il faut savoir que je n’ai jamais vraiment réussi à faire de vrais muffins bien moelleux et gonflés en version vegan et sans gluten. J’avais toujours un résultat très compact ou trop liquide, jamais assez aéré ni bombé. Mais là vraiment je dois dire que je suis TROP contente, car ils sont TROP bons ! Bien gonflés, la texture idéale d’un muffin classique, avec un délicieux goût de caroube, le fondant des pépites de chocolat et légèrement épicé par la cannelle. Une tuerie !

Muffins choco caroube vegan et sans gluten

Cette recette donne l’équivalent de 10 muffins, ils sont très faciles à réaliser et rapides à cuire (à manger aussi malheureusement, ahah). Alors si comme moi une envie soudaine vous prend de vouloir manger des muffins, voici une recette qui satisfera vos papilles !

Muffins chocolat caroube (vegan & sans gluten)
Serves 10
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Ingredients
  1. 100g de farine de riz complet
  2. 100g de farine de pois-chiche
  3. 50g d’arrow-root
  4. 30g de flocons d’avoine (facultatif)
  5. 50g de sucre rapadura
  6. 1/2 càc de bicarbonate
  7. le jus d’1/2 citron
  8. 30g de margarine végétale (ou huile végétale)
  9. 250ml de lait de riz (ou autre lait végétal)
  10. une pincée de gros sel
  11. 1 càc de cannelle en poudre
  12. 2 càs de caroube en poudre
  13. pépites de chocolat
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines, l'arrow-root, le sucre, le sel, le bicarbonate, la caroube et la cannelle.
  3. Quand le tout est bien mélangé, rajouter la margarine fondue (ou huile), le citron, le lait végétal et bien remuer jusqu'à consistance bien homogène et lisse. Je vous conseille de remuer avec une maryse.
  4. Rajouter les pépites de chocolat et les flocons d'avoine.
  5. Remplir un moule à muffin de papiers pour muffins et y verser la pâte aux trois quarts.
  6. Optionnel : rajouter un gros morceau de chocolat sur le dessus.
  7. Enfourner pour 15 minutes à 180°.
Notes
  1. Si vous souhaitez manger les muffins quelques heures plus tard ou les jours suivant, n'hésitez pas à les passer une dizaine de secondes au micro-onde afin de rendre le muffin plus moelleux et le chocolat fondant (il durcit un peu après cuisson).
Lily tasty | Recettes vegan & sans gluten http://www.lilytasty.com/
Muffins choco caroube vegan et sans gluten

Muffins choco caroube vegan et sans gluten

Cette recette vous donne envie ? Avez-vous des recettes de muffins vegan et sans gluten ?

Marilys

 

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