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Omelette provençale sans oeufs

L’expression « une omelette sans casser d’œufs » n’a qu’à bien se tenir ! Cette omelette végétale est tout simplement incroyable aussi bien par sa texture et sa couleur que par son goût qui est à s’y méprendre de l’omelette classique. Elle est tout aussi rapide et facile à cuisiner, est très riche en protéines du fait de ses deux ingrédients phares : le tofu soyeux et la farine de pois-chiche. Le gros plus : pas de cholestérol dans cette version végétale !

Omelette provençale vegan

Avec cette grande chaleur, mes plats tournent tous autour du même thème: les légumes du soleil ! Voici donc une version provençale, parfaite pour les beaux jours. Des champignons, des olives, des tomates séchées, des épices (beaucoup d’épices)… Très sincèrement c’est un régal, je ne m’en remets toujours pas de ce rendu bluffant, et c’est désormais une de mes recettes fétiches !

Alors, vous allez l’essayer ? Vous connaissiez l’omelette sans œufs ?

Omelette provençale sans oeufs
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Prep Time
5 min
Cook Time
3 min
Prep Time
5 min
Cook Time
3 min
Pour une omelette
  1. 150g de tofu soyeux
  2. 50g de farine de pois-chiche
  3. 10g de fécule (arrow-root ou autre)
  4. 100ml d'eau
  5. une pincée de curcuma
  6. Légumes que vous souhaitez : olives, tomates, champignons...
  7. Sel, poivre, épices
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.
  2. Découper les légumes préalablement en morceaux.
  3. Dans une poêle, verser une noisette d'huile d'olive.
  4. Lorsque la poêle est bien chaude, verser la préparation et disperser directement vos légumes sur l'omelette pour bien qu'ils soient pris dans la pâte. Assaisonner.
  5. Laisser cuire environ 3 minutes, décoller les bords à l'aide d'une spatule et faire glisser l'omelette dans une assiette lorsqu'elle est bien cuite !
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Omelette provençale vegan

Omelette provençale vegan

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