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Pain d’épices (vegan & sans gluten)

Comment passer à côté du célèbre pain d’épices en cette période hivernale ?

J’avoue tout, j’avais horreur de ça quand j’étais plus petite. Tout comme je détestais les choux de Bruxelles et les lentilles, mais il faut croire qu’avec le temps on devient moins difficile puisque aujourd’hui j’adoooore ça !

J’avais eu l’occasion de réaliser mon premier pain d’épice sans glu glu et vegan aux débuts de ma transition alimentaire. Pour être honnête, ce n’était pas une catastrophe, mais c’était loin d’être un régal… Pour me relever de cet échec, j’ai retenté le coup et celui-ci est juste trop bon ! Il a la texture identique d’un pain d’épices classique, dense mais pas pâteux, une croûte bien croustillante, qui ne met pas de miettes partout en le dégustant (pas besoin de sortir l’aspirateur après le goûter, raison de plus pour se régaler avec cette recette !).

Pain d'épices vegan et sans gluten

Les épices en cette saison c’est juste le bonheur, j’accompagne ce pain d’épices avec une petite tisane aux épices elle aussi, calée devant une petite série, bouillotte aux pieds. Honnêtement, on est pas bien là ?

Pain d'épices (vegan & sans gluten)
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Ingredients
  1. 230g de farine de pois-chiche
  2. 50g de farine de riz
  3. 60g de sucre rapadura
  4. 2 càc de graines de lin mixées + 2 càs d'eau
  5. 4 càs de sirop d’agave
  6. 1/2 càs de bicarbonate
  7. 1 pincée de sel
  8. 1 à 2 cas d'épices à pain d'épices (ajuster selon votre goût)
  9. 4 càs d'huile de sésame
  10. 140ml d’eau
  11. 1/2 jus de citron
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Dans un petit bol, préparer les graines de lin mixées avec les 2 càs d'eau (remplace un œuf) et laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs (farines, sucre, bicarbonate, épices, sel).
  4. Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter l'huile de sésame (ou olive si vous n'avez pas celle-ci), les graines de lin, le sirop d'agave, le jus de citron et l'eau. La consistance ne doit ni être trop liquide ni trop épaisse. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.
  5. Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
  6. Placer au four pour 30 minutes ! Ne pas hésiter à vérifier la cuisson et à le laisser un peu plus si la croûte n'est pas assez cuite.
Notes
  1. N'hésitez pas à rajouter des épices par rapport à la recette, faites vraiment selon votre goût.
  2. La recette n'est pas très sucrée, je trouve ça meilleur et moins écœurant (et puis comme ça on peut rajouter du sirop d'érable ou de la confiture dessus héhé...)
Lily tasty | Recettes vegan & sans gluten http://www.lilytasty.com/
Pain d'épices vegan et sans gluten

Pain d'épices vegan et sans gluten

Pain d'épices vegan et sans gluten

Vous avez aimé cette recette ? N’hésitez pas à me partager vos impressions 🙂

Marilys

2 thoughts on “Pain d’épices (vegan & sans gluten)

  1. Ce pain d’épices avec quelques gouttes de sirop d’érable est une pure gourmandise ! Il est encore meilleur le lendemain. Seul bémol… Il se laisse manger beaucoup trop vite

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