Desserts, Petit-déjeuner, Recettes

Tarte aux pommes et amandes (vegan & sans gluten)

Voici un classique des desserts français, j’ai nommé la tarte aux pommes ! Et ça tombe bien, cela faisait très longtemps que je n’avais pas savouré une tarte sucrée à base de pommes fondantes. Quoi de mieux que de remédier à de mauvaises habitudes, n’est-ce pas ?

Pour concocter cette recette, j’ai fait un peu au pif au mètre : une bonne poignée d’amour et une autre d’intuition pour un résultat des plus gourmands.  Pour autant on y revient plutôt deux fois qu’une !

Cette tarte aux pommes aux saveurs simple et douce est parfaite pour le goûter. La pâte croustillante supporte un mélange de pommes infusées à la vanille, épaissi avec de la poudre d’amande pour plus d’onctuosité : on se rapproche étroitement du goût de la frangipane, miam. Les pommes du dessus sont légèrement cuites mais pas trop pour avoir différentes cuissons de pommes. Ce petit dessert m’a donné d’une baume au cœur au vu du temps que l’on supporte ces derniers jours !

Tarte aux pommes et amandes (vegan & sans gluten)
Serves 6
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
40 min
Pour la pâte
  1. 100g de farine de riz complet
  2. 30g de farine de coco
  3. 30g de poudre d'amande
  4. 20g d’arrow-root (ou autre fécule)
  5. 30g de sucre complet
  6. 50g d’huile de coco fondue
  7. 1 pincée de sel
  8. 1 pincée de cannelle
  9. 1 œuf de lin (1 cuil. à soupe de graines de lin mixées + 3 cuil. d’eau tiède)
Pour l'appareil à pommes
  1. 3 pommes moyennes (privilégier les sucrées)
  2. 1 bâton de vanille (ou vanille en poudre)
  3. 2 cuil. à soupe bombées de poudre d’amande
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Préparer l'oeuf de lin : mixer l'équivalent d'une cuillère à soupe de graines de lin et les laisser gonfler avec trois cuillères à soupe d'eau tiède.
  3. Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, le sel, le sucre, la poudre d'amande et la cannelle.
  4. Ajouter l'oeuf de lin et l'huile de coco fondue.
  5. Mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à tarte. Former une boule et laisser reposer quelques minutes au frais.
Pour l'appareil à pommes
  1. Peler et couper les trois pommes sucrées en morceaux.
  2. Placer dans une poêle, ajouter une cuillère à café de vanille en poudre (ou la poudre d'un bâtonnet de vanille) et faire cuire à couvert pendant 10 minutes. Les pommes doivent être tendres et se tenir. Mélanger de temps en temps.
  3. Sortir du feu et y incorporer la poudre d'amande. Bien mélanger pour que l'appareil épaississe.
  4. Préparer un moule à tarte en huilant bien les bords à l'aide d'huile de coco.
  5. Étaler la pâte au fond du moule et sur les bords, piquer avec la fourchette et faire précuire la pâte 15 minutes.
  6. Lorsque c'est bon, ajouter l'appareil et replacer au four pour 20 minutes.
  7. Pendant ce temps, couper une pomme en lamelles pour les placer sur la tarte.
  8. Sortir la tarte et décorer la tarte avec les lamelles de pommes puis ré-enfourner pour 10-15min.
Notes
  1. Ajouter de la décoration avec des amandes éfilées, du sirop d'érable, du sucre complet, etc. pour plus de gourmandise !
Lily tasty | Recettes vegan & sans gluten http://www.lilytasty.com/

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Comments links could be nofollow free.