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Tarte onctueuse au potiron (vegan & sans gluten)

Et voilà, nous y sommes ! L’automne a bel et bien pointé le bout de son nez, les vestes sont ressorties du placard mais surtout… Les courges font leur apparition pour la saison et ça, c’est quand même le plus important ! En tant que grande fana de cucurbitacées en tout genre, je me devais de créer une recette où je mettrais le potiron à l’honneur. 

J’ai toujours eu envie de goûter cette fameuse tarte américaine qui a l’air crémeuse à souhait, la « pumkin pie » , mais je n’avais jamais tenté de la cuisiner que ce soit avec ou sans gluten, vegan ou non. Jusqu’à aujourd’hui bien entendu. Et honnêtement je vous le dis, c’est juste une tuerie (vegan et sans gluten pour le coup).

Tarte au potiron vegan et sans gluten

Il n’est pas négligeable de vanter les bienfaits nutritionnels des courges : elles sont très peu caloriques car détiennent peu de matière grasse, très riches en béta-carotène (précurseur de la vitamine A, cette vitamine qui vous donne un si joli teint et qui renforce notre système immunitaire), renferment une bonne dose d’antioxydants qui protègent vos cellules, de la vitamine C, B6, B9, potassium, manganèse, magnésium… Voilà pour l’essentiel. Conclusion, ne vous en privez pas.

Vous l’imaginez vous, la dégustation de cette tarte aux saveurs épicées, aux couleurs automnales et réconfortante à souhait ? Et bien si vous souhaitez passer du rêve à la réelle dégustation, c’est par ici que ça se passe… On y va !

Tarte onctueuse au potiron (vegan & sans gluten)
Serves 8
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Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Pâte à tarte
  1. 100g de farine de riz complet
  2. 100g de farine de pois-chiches
  3. 40g d'arrow root
  4. 30g de poudre d’amande
  5. 50g de sucre rapadura
  6. 4 c. à café d'huile de coco
  7. 1 pincée de sel
  8. 1 c. à café d’épices "Pumpkin pie" (cannelle, cardamome, gingembre, clou de girofle...)
  9. 100g d’eau froide
Pour l’appareil au potiron
  1. 500g de potiron cuit à la vapeur
  2. 1 banane bien mûre (ou compote de pommes)
  3. 30g d’arrow root
  4. 1 c. à café de gomme de guar
  5. 200ml de lait de coco en conserve (privilégier le lait compact)
  6. 30g de sucre rapadura (vanillé encore mieux)
  7. 1 c. à soupe d’épices "Pumpkin pie"
  8. 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 et mettre le potiron à cuire à la vapeur pendant 30min.
Pour la pâte à tarte
  1. Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter l'huile de coco fondue.
  2. Ajouter l'eau froide et remuer à l'aide d'une maryse.
  3. Former une boule avec la pâte. Elle doit être lisse et coller légèrement comme une pâte à tarte.
  4. Huiler un moule avec de l'huile de coco, placer la pâte dans le moule en faisant bien remonter la pâte sur les bords. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  5. Enfourner pour 10min afin de la précuire.
Pour l'appareil au potiron
  1. Blender tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
  2. Quand la tarte est précuite, verser l'appareil dans le fond de tarte et enfourner pour 45min à 180 degrés.
  3. Lorsque c'est cuit, laissez reposer une heure et placer la tarte au réfrigérateur pour qu'elle prenne bien.
Notes
  1. Si vous n'aimez pas le goût de la banane, optez plutôt pour de la compote de pomme (environ 60g).
  2. Vous pouvez accompagner la tarte de chantilly végétale, sirop d'érable, faites ce qu'il vous plaît !
Lily tasty | Recettes vegan & sans gluten http://www.lilytasty.com/
Tarte au potiron vegan et sans gluten

Tarte au potiron vegan et sans gluten

Aimez-vous les courges autant que moi ? Quelle déclinaison préférez-vous ?

Marilys ♡

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3 thoughts on “Tarte onctueuse au potiron (vegan & sans gluten)

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